Frische Trüffel 

Frische Trüffel

Frische Trüffel: Online-Verkauf frischer Trüffel, erhältlich in Packungen ab 50
Gramm und in Stückgrößen von 5 bis 25 Gramm und von 25 bis 75 Gramm.
Die Haupttrüffelarten und die Zeiten der Sammlung und des Vertriebs sind folgende:

Weißtrüffel: Hochwertiger Weißtrüffel (Weißtrüffel) (tuber magnatum pico),
Zeitabschnitt der Sammlung: vom  01.Okt...

Frische Trüffel: Online-Verkauf frischer Trüffel, erhältlich in Packungen ab 50
Gramm und in Stückgrößen von 5 bis 25 Gramm und von 25 bis 75 Gramm.
Die Haupttrüffelarten und die Zeiten der Sammlung und des Vertriebs sind folgende:

Weißtrüffel: Hochwertiger Weißtrüffel (Weißtrüffel) (tuber magnatum pico),
Zeitabschnitt der Sammlung: vom  01.Oktober bis zum 31.Dezember;

Bianchetto oder Marzuolo (tuber borchii Vitt.) : vom 15.Januar bis zum 30.April;

Schwarztrüffel: hochwertiger Winterschwarztrüffel (Wintertrüffel) (tuber melanosporum): vom 15.November bis zum 15.März;

Sommerschwarztrüffel oder Scorzone (Sommertrüffel) (tuber aestivum Vitt.): vom 01.Mai bis zum 30.November; Haken-Trüffel (tuber uncinatum): von Mitte September bis zum 31.Dezember.

In den Zeitabschnitten, in denen die Trüffel nicht zur Verfügung stehen, besteht die Möglichkeit, den ganzen konservierten Trüffel zu erwerben.

Konservierung der frischen Trüffel: sowohl die weißen als auch die schwarzen Trüffel können im Kühlschrank (im weniger kalten Teil des Kühlschranks) konserviert werden, einzeln in löschfähiges Papier eingewickelt und in einen hermetisch verschlossenen Behälter für Lebensmittel gelegt; das Papier ist nötigenfalls auch jeden Tag auszuwechseln. Konservierungszeit für den Schwarztrüffel:  5 – 15 Tage ungefähr,  für den Weißtrüffel: 4 – 5 Tage ungefähr. Der Weißtrüffel darf auf keinen Fall tiefgefroren werden, während der Schwarztrüffel einzeln in einen Glasbehälter gelegt tiefgefroren werden kann, bedeckt von extra-nativem Olivenöl oder Butter. Die Konservierungszeit ist unterschiedlich und beläuft sich auf 5 – 6 Monate, je nach der zur Anwendung gekommenen Technik.

Verwendung der frischen Trüffel in der Küche: Der Weißtrüffel ist nicht zu zerreiben oder zu zerkleinern, sondern mit dem eigens dafür vorgesehenen Trüffelschneider in Scheiben zu schneiden; es wird empfohlen, ihn roh zu verzehren. Der Schwarztrüffel sollte in Scheiben geschnitten, zerkleinert oder in  Cremes oder Soßen verwendet werden. Die Gerichte sollten nicht zu ausgefeilt sein, denn das Aroma soll durch den Trüffel bestimmt werden. Empfohlenes Rezept für die Verwendung des hochwertigen frischen Weißtrüffels: Spiegelei; für die Verwendung des frischen Schwarztrüffels: Gnocchi (kleine Klöße) mit Schwarztrüffel.

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