Ganze schwarze Sommertrüffel in Salzlake, erhältlich in Gläsern verschiedener Größe.
Verwendung in der Küche: mit Trüffelschneider in Scheiben schneiden, Öl oder Butter hinzufügen und damit ausgezeichnete Trüffelhauptgerichte herstellen. Die in den Gläsern enthaltene Flüssigkeit ist zum Anrichten mitzuverwenden.
Konservierung: nach Öffnen der Konfektion einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Der ganze schwarze Sommertrüffel (Tuber aestivum vitt.) in Salzlake, ohne Konservierungsmittel, erhältlich in Gläsern verschiedener Größe, ist ideal, um schmackhafte Trüffelgerichte herzustellen.
Verwendung der ganzen Sommertrüffel in der Küche: der Sommertrüffel oder Scorzone in Salzlake kann in Scheiben geschnitten und, wie der frische Trüffel, direkt auf den Hauptgerichten verteilt werden; er kann auch gerieben, in der Pfanne mit Öl und Butter vermischt werden, um dann damit Risotti, Fettuccine, Tagliatelle (Bandnudeln), Spiegeleier, Fleisch- oder Fischhauptgerichte, oder Vorspeisen anzurichten (siehe empfohlenes Rezept). Die in der Konfektion enthaltene Flüssigkeit ist zum Anrichten mitzuverwenden, weil sie viel Trüffel enthält. Zu empfehlen sind 15-20 Gramm pro Person.
Konservierung der ganzen Sommertrüffel: vor Öffnen der Konfektion Konservierung bei Raumtemperatur, nach Öffnen der Konfektion einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten: schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum vitt.), Wasser, Salz.
Empfohlenes Rezept: Anchovis mit schwarzem Sommertrüffel
Weitere Trüffelrezepte siehe: Rezeptesammlung Sulpizio Trüffel
